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オリゴ糖などの糖を利用して、乳酸をはじめとする酸をつくりだす細菌の総称で、自然界に広く存在しています。
人間の体内にすんでいるのは、各種のビフィズス菌、アシドフィルス菌、腸球菌の一種であるフェカーリス菌などで、これらは善玉菌と呼ばれ、その働きをプロバイオティクスと呼んでいます。


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腸内にすむ乳酸菌、ビフィズス菌を増やし、腸内の有用菌を増やします。
乳酸、酢酸を産生し、腸の運動を促進して、有害菌の増殖を抑制します。


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私たちが普段、生きた乳酸菌を手軽にとれる食品に、はっ酵乳があります。
厚生労働省の乳及び乳製品の成分規格等に関する省令(乳等省令)によって成分規格が定められ、無脂乳固形分(牛乳の全乳固形分から脂肪分を差引いた残りの成分)8.0%以上、乳酸菌数1000万以上/mlと定められています。

一般的な利用形態であるはっ酵乳には、腸内でビタミンB群などを作ったり、カルシウムの利用効率を高めたりする作用があることがわかっています。


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はっ酵乳の形では、ヨーグルト、乳酸菌飲料、チーズ、バターなど、乳を乳酸菌で発酵したものがよく知られていますが、はっ酵乳以外では、漬物、味噌、醤油などの加工品にも乳酸菌が含まれています。食品によって使われる乳酸菌の種類が決まっています。

乳酸発酵によりつくられた食品には、独特の風味が生まれ、さらには、乳酸菌の働きにより保存性に優れ、乳酸発酵により、食べ物は消化吸収されやすい形に変わります。


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乳酸菌は腸内でせいぜい1週間ほどしか生きられません。腸内で増殖・死滅を繰り返し、最後には体外に排泄されます。
ストレスや多量の飲酒、または老化などによっても、腸内の善玉菌はどんどん減っていきます。
そのため、積極的にできるだけ毎日とるようにしたいものです。
はっ酵乳の代表であるヨーグルトやチーズは、日本人に不足しがちなカルシウム源としても貴重です。善玉菌の“エサ”となるガラクトオリゴ糖やフラクトオリゴ糖、食物繊維を一緒にとるようにすると、より効果的です。
そのまま食べるほか、いろいろと工夫して、料理にも上手に取り入れたいものです。


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なんと!私たちの腸内には、約100種100兆個の細菌がすんでいると言われています。その中には、健康を害する悪玉菌もいっぱいです。
ただ、善玉菌の比率が高くなると、悪玉菌は繁殖が抑えられ、暴れまわることができません。善玉菌が優勢になると、各種栄養成分も健全に吸収されるようになるといわれています。


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腸内には善玉菌・悪玉菌・日和見菌がいます。
腸内の細菌類には、有用菌(有害物質を便とともに体外へ排出してくれる菌)と有害菌(悪玉菌)と日和見菌(善玉菌が多いときはおとなしいが、悪玉菌が増えると有害な作用を及ぼすことがある菌)の3種があります。
腸内細菌の総量はだいたい一定で、善玉菌が増えると悪玉菌は減り、善玉菌が減ると悪玉菌が増えます。
腸内細菌の勢力関係が健康のバロメーターとなるわけです。

善玉菌の代表格として、
乳酸菌、ビフィズス菌など。
☆善玉菌を増やすもの・・・乳酸菌、食物繊維、オリゴ糖、運動 など。

悪玉菌の代表格として、
大腸菌、ウェルシュ菌、ブドウ球菌などの腐敗菌。
☆悪玉菌を増やすもの・・・加齢、偏った食事、ストレス、運動不足 など。

日和見菌の代表格として、
バクテロイデス、連鎖球菌など。


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【プロバイオティクス】

腸内細菌のバランスを整えて体に良い働きをする生きた菌をとること。その菌や、菌を含む食品をさします。
☆代表的なもの・・・乳酸桿菌、ビフィズス菌など。

【プレバイオティクス】
結腸内に生息する有用菌の増殖を促進したり、有害菌の増殖を抑制したりすることによって、宿主に有益に働く難消化性食品成分のこと。
☆代表的なもの・・・プロバイオティクスを増殖させるオリゴ糖など
(フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖など。)、食物繊維。
●オリゴ糖
腸内でビフィズス菌のえさになる。乳酸菌が増えると酸を多く出すので、腸内が酸性になり、悪玉菌は酸性が嫌いなので減少します。
(大豆・バナナ・ごぼう など)

●食物繊維
体内で消化されにくい難消化性食品成分で、善玉菌のえさになる。便のかさや水分を増し、有害物や不要物の排泄をスピードアップさせる体の掃除人の働きをする。
(イモ類、キノコ類、豆類、海藻類、果物 など)

プロバイオティクス+プレバイオティクス=シンバイオティクス


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プロバイオティクスと比べて2ランク上がバイオジェニックス。
直接あるいは腸内菌叢(腸内フローラ)を介して、健康維持のために働く食品成分のこと。
☆代表的なもの・・・ファイトケミカル、DHA、EPA、CPP、ビタミン(C、Eなど)、カロテン、生理活性ペプチドなど。


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